該肉制品烘干機生產原理是先對加工鮮物品用低溫的干燥空氣進行吹拂，當物品干燥室一定程度后，再用高溫干燥空氣進行吹拂，此時已冷卻的物品會吸收熱量，并在吸收的同時使殘留于體內的水分向外蒸發而出，以達到干燥的目的。用此方法干燥的物品與其他（熏烤，蒸汽）等干燥物品相比，具有保證物品的原有風味香氣色澤等特點。